Šta muve ostavljaju na hrani: Bakterije, enzimi i izmet

Stručnjaci za bezbjednost hrane objašnjavaju da obične muve dolaze u intenzivan kontakt sa životinjskim otpadom i drugim zagađenim površinama gdje prikupljaju klice. Kada dođu do hrane, one je ne samo dodiruju - muve koje imaju usta poput spužve započinju varenje hrane ispuštanjem enzima koji razlažu namirnice na sličan način kao kiselina.

"Kada muve slete i njihovim ustima dodirnu vašu hranu, već su započele varenje i dodaju bakterije u obrok," objašnjava stručnjak za bezbjednost hrane Mark Makšejn. Pored baterija, muve ostavljaju i izmet na hrani, što dodatno povećava rizik od zagađenja.

Rizik od obolevanja zavisi od vrste hrane i vremena izloženosti. Ako je jedna muva kratko sletjela na hranu koja će se nakon toga termički obraditi ili na pakovan proizvod, ukupni rizik je nizak. Međutim, hrana koja se ne može ponovo zagrijati - poput salata ili sendviča - predstavlja veći rizik jer su bakterije manje vjerovatno uništene.

Stručnjaci savjetuju da bacite hranu ako na nju više puta slete različite muve ili ako vidite izmet i jajašca. Posebna opreznost je potrebna kod hrane namijenjene trudnicama, maloj djeci, starijim osobama i imunokompromitiranim osobama.

Najbolja zaštita je prevencija - korištenje poklopaca, plastične folije i mrežastih zaštita ograničava pristup muva hrani. Entomolog Markus Grisvold preporučuje postavljanje ventilatora oko prostora sa hranom kako bi se napravila barijera, kao i redovno čišćenje kanti za smeće i zatvaranje izvora otpada kako bi se sprečilo razmnožavanje muva.

Kako jedna muva može proizvesti hiljadu novih muva za samo mjesec dana, kontrola njihovog broja bitna je za sprečavanje kasnijih problema, dodaje Grisvold.